食品安全重在溯源，食品安全源于食材。7月28日下午，在成都一蔬菜種植專業(yè)合作社內(nèi)，記者實(shí)地考察了成都食品“溯源平臺(tái)”的建設(shè)和運(yùn)行情況。

　　據(jù)介紹，成都市食品溯源電商平臺(tái)是全國(guó)首創(chuàng)的采用“互聯(lián)網(wǎng)+”實(shí)現(xiàn)食品安全檢測(cè)溯源監(jiān)管和促進(jìn)電子商務(wù)經(jīng)營(yíng)的管理模式，創(chuàng)造性地將政府監(jiān)管與企業(yè)經(jīng)營(yíng)結(jié)合起來，實(shí)現(xiàn)來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究。

　　“溯源平臺(tái)的蔬菜全部都來自合作的蔬菜種植專業(yè)合作社嗎？”記者問道。成都溯源電商平臺(tái)的負(fù)責(zé)人說：“我們的蔬菜大部分是來自于合作社的，但也有一部分是在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購買的。”

　　“那你們?nèi)绾伪ＷC在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買的蔬菜是安全的呢？”

　　“‘溯源平臺(tái)’設(shè)定了自動(dòng)化快檢準(zhǔn)入程序，每日進(jìn)行農(nóng)藥殘留抽檢1200余批次，每批菜品都要出具農(nóng)藥殘留檢測(cè)報(bào)告�？鞕z結(jié)果通過互聯(lián)網(wǎng)傳遞到后臺(tái)，不合格食品自動(dòng)禁入。所以，不管是合作社的蔬菜還是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的蔬菜都必須通過檢測(cè)，才能進(jìn)入銷售環(huán)節(jié)。”

　　據(jù)了解，目前該平臺(tái)主要提供大批量食材訂購，截至今年6月15日，“溯源平臺(tái)”注冊(cè)用戶達(dá)9800余家，每日下單4002家，其中包括零售經(jīng)營(yíng)者38家、醫(yī)院食堂36家、大型酒店72家、學(xué)校食堂456家、社會(huì)餐飲3400余家。實(shí)現(xiàn)單日食材交易額超過450萬元，農(nóng)產(chǎn)品日交易量超過500噸。

　　在廣安臨港大市場(chǎng)，記者到了該市場(chǎng)食品快速檢測(cè)中心，并到批發(fā)門市實(shí)地體驗(yàn)了食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系帶來的便捷服務(wù)。

　　在該市場(chǎng)門口，記者看到了一個(gè)大型顯示屏，顯示屏上正滾動(dòng)播放農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果。據(jù)介紹，臨港大市場(chǎng)建有專門的檢測(cè)中心，每天由專人從市場(chǎng)里抽取20個(gè)品種的瓜果蔬菜送入檢測(cè)中心，由檢測(cè)中心對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)，并將檢測(cè)結(jié)果定時(shí)在公示欄上進(jìn)行公布，對(duì)檢測(cè)結(jié)果為陽性的農(nóng)產(chǎn)品就地銷毀，對(duì)結(jié)果為弱陽性的通報(bào)產(chǎn)地，并報(bào)告當(dāng)?shù)厥称繁O(jiān)管部門。

　　據(jù)了解，為加強(qiáng)批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，臨港大市場(chǎng)在廣安市食品藥品監(jiān)管局及棗山園區(qū)分局的指導(dǎo)下，于2015年共投資了120萬元用于建設(shè)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系。該體系以提升食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平為目標(biāo)，以食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入管理為核心，以檢測(cè)工作為倒逼手段，按照“源頭可溯、全程可控、風(fēng)險(xiǎn)可防、責(zé)任可究、公眾可查”的基本要求，以二維碼為產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)，依托農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯信息平臺(tái)，建立農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)主體信息庫，并落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄等制度，逐步建成了從批發(fā)到零售的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系。在該市場(chǎng)一批發(fā)門市，一位記者拿出手機(jī)掃描了萵筍單品的二維碼，手機(jī)上立刻顯示出產(chǎn)品品種、產(chǎn)地、農(nóng)戶信息、蔬菜檢測(cè)結(jié)果、批次數(shù)量及經(jīng)轉(zhuǎn)批發(fā)、零售商的相關(guān)信息等。記者們紛紛對(duì)該質(zhì)量安全追溯體系豎起大拇指。

　　同樣是流通環(huán)節(jié)，瀘州市潤(rùn)澤春天超市建立了食品快速檢測(cè)室，該檢測(cè)室的建設(shè)是瀘州推進(jìn)大中型超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品快檢室建設(shè)的一個(gè)縮影。據(jù)介紹，該公司投資8萬余元建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化快檢室，于2015年10月建成并投入使用。快檢室配備兩名快檢人員，嚴(yán)格按照快檢流程規(guī)范操作。每天開展食用農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)量不少于商場(chǎng)進(jìn)貨品種的10%，并將檢測(cè)結(jié)果在賣場(chǎng)進(jìn)行公示。快檢室運(yùn)行至今，已檢測(cè)果蔬含有機(jī)磷、氨基甲酸酯農(nóng)殘指標(biāo)2個(gè)共1600余批次，檢測(cè)水產(chǎn)品含甲醛防腐指標(biāo)1個(gè)共32批次，檢測(cè)肉類含克倫特羅（瘦肉精）指標(biāo)1個(gè)共65批次。

　　據(jù)瀘州市食品藥品監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，2015年3月以瀘州市食品安全委員會(huì)的名義發(fā)文，將大中型超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品快速檢測(cè)室建設(shè)工作納入全市重點(diǎn)工作，分階段建成40家食品快速檢測(cè)室。2015年全市驗(yàn)收并投入使用食品快速檢測(cè)室10家。今年，全市食品快速檢測(cè)室建設(shè)目標(biāo)是在四縣三區(qū)大中型超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)再建21家，其中食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)必須建立食品快速檢測(cè)室。

　　在推進(jìn)食品快速檢測(cè)室建設(shè)的同時(shí)，瀘州市選取城區(qū)的6家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)作為試點(diǎn)，推行檢驗(yàn)結(jié)果公示制度，要求試點(diǎn)單位將食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢和快檢結(jié)果及時(shí)、準(zhǔn)確地向公眾公示。

　　“走基層”的記者一致認(rèn)為，成都市溯源平臺(tái)借助互聯(lián)網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)了從菜地到廚房全程監(jiān)控，做到了安全可控；廣安臨港大市場(chǎng)的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯；瀘州大中型超市及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品快檢室建設(shè)為食品安全提供了有力保障。