最近網(wǎng)上瘋傳：研究人員發(fā)明了一種可檢測(cè)出60余種可疑化學(xué)品的試紙，消費(fèi)者在家中僅需幾分鐘的時(shí)間，就可完成食品是否安全的測(cè)試，什么農(nóng)藥殘留、三聚氰胺、瘦肉精、地溝油被一網(wǎng)打盡。古有銀針試毒，今有試紙驗(yàn)菜。這是真的嗎？

　　相關(guān)專家表示，目前中國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上所銷售的家用食品安全檢測(cè)方法，只針對(duì)個(gè)別有毒物質(zhì)或細(xì)菌有效，想要全面檢測(cè)必須借助專業(yè)實(shí)驗(yàn)室。而這些專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，對(duì)普通老百姓來說無疑是可望而不可即的。此次，天津科技大學(xué)的研究人員發(fā)明的新型試紙，解決了這一問題。

　　它的檢測(cè)效果要全面得多，只要食品中存在危險(xiǎn)細(xì)菌或化學(xué)殘留物，試紙就會(huì)變色。不過研發(fā)人員并未透露何時(shí)起可買到這種試紙，以及售價(jià)多少。

　　事實(shí)真的如此嗎？1月中旬，天津科技大學(xué)領(lǐng)銜的一個(gè)研究項(xiàng)目確實(shí)獲得了2012年度國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，該項(xiàng)目的全名叫做“食品安全危害因子可視化快速檢測(cè)技術(shù)”。

　　這項(xiàng)技術(shù)并不是德媒報(bào)道中所說的只有一張小小的試紙，而是包含了幾十種創(chuàng)新產(chǎn)品和13項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專利。

　　天津科技大學(xué)王碩教授作為該項(xiàng)目的第一完成人接受了采訪。王教授表示，這些技術(shù)確實(shí)包含食品安全試紙，不過并不是一種試紙就能檢測(cè)所有的物質(zhì)，而是有分類和針對(duì)性的。每種試紙針對(duì)的都是某一種或幾種特定的化學(xué)物質(zhì)。

　　比如農(nóng)獸藥殘留快速檢測(cè)試紙，只要檢測(cè)人員把需檢測(cè)的肉類或生鮮果蔬磨碎后放入器皿，倒入少許提取液，混合均勻后將幾滴混合液滴到檢測(cè)試紙上，短短幾分鐘，就能根據(jù)試紙上的顯示情況，準(zhǔn)確地對(duì)食品的安全性做出判別。

　　“目前，這個(gè)項(xiàng)目已研制出了60余種化學(xué)危害因子可視化快速檢測(cè)產(chǎn)品，可以檢測(cè)的項(xiàng)目包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留和生物毒素。常規(guī)檢測(cè)的方法可能幾天才能出結(jié)果，而快速檢測(cè)方法一般只要幾小時(shí)就能出結(jié)果，幾乎可以用‘立等可取’來形容。”

　　王教授研究食品安全快速檢測(cè)方法已經(jīng)整整10年，10年中我國(guó)食品安全方面的新問題屢屢爆出，王教授的研究側(cè)重點(diǎn)也不斷地改進(jìn)。

　　“最開始我們更關(guān)注對(duì)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)方法，后來發(fā)展到獸藥殘留，現(xiàn)在生物毒素尤其是真菌毒素是我們研究快速檢測(cè)方法的對(duì)象。像近期人們非常關(guān)注的黃曲霉素等真菌毒素，它的毒性甚至要百倍于農(nóng)藥殘留，帶給人體的傷害很大。再比如媽媽們都很關(guān)注的嬰幼兒奶粉中的板歧桿菌，這種菌對(duì)嬰幼兒的發(fā)育危害也很大。”

　　對(duì)王教授這樣的研究人員來說，試紙這種簡(jiǎn)單有效的檢測(cè)方法更受老百姓的歡迎，同時(shí)也是他們努力的方向。“未來我們的努力方向是將讓這種試紙更好用，讓老百姓也能用起來；讓這個(gè)試紙功能更強(qiáng)大，一個(gè)試劑盒就可以測(cè)出多種殘留毒素；讓這個(gè)小試紙更有預(yù)見性，能對(duì)威脅食品安全的毒素做出預(yù)判。”