2014年國慶將至，為切實(shí)做好國慶期間的食品衛(wèi)生安全工作，有效預(yù)防和控制食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，切實(shí)保障餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全和人民群眾身體健康，市衛(wèi)生監(jiān)督所決定于10月15日前在全市范圍內(nèi)開展國慶期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全的專項(xiàng)整治。

　　本次整治主要檢查以下幾個(gè)方面內(nèi)容：

　　1.食品原料質(zhì)量：采購的食品及其原料、使用的食品添加劑（重點(diǎn)含鋁食品添加劑）是否符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定（如食品添加劑“五專”要求），庫存物品中是否有超過保質(zhì)期限、霉變生蟲、感官等性狀異常情況的食品；

　　2.食品加工過程和環(huán)境：尤其是制作、存放熟鹵菜是否符合衛(wèi)生要求，是否銷售不明衛(wèi)生狀況的外購涼菜和熟鹵制品，是否加工違禁海（水）產(chǎn)品；

　　3.餐具洗消情況：消毒保潔設(shè)施是否與餐位相匹配，餐飲具是否洗凈、消毒、保潔、記錄，使用集中消毒餐具的是否索證，必要時(shí)對(duì)餐飲具消毒效果進(jìn)行抽檢；

　　4.索證驗(yàn)收制度：對(duì)食品原料進(jìn)貨索證制度落實(shí)狀況進(jìn)行檢查，尤其是檢查社會(huì)餐飲業(yè)、集體食堂、學(xué)校食堂的食品添加劑、米、面、食用油、酒水采購使用情況，檢查畜禽肉類食品的原料來源、索證、使用和加工情況等；

　　5.對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)節(jié)日食品的索證、標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)情況進(jìn)行檢查。

　　6.節(jié)日食品抽檢：對(duì)自制熟鹵菜、無索證酒類、賓館飯店自制或索證不全的食品進(jìn)行抽檢。

　　為了確保各項(xiàng)措施落實(shí)到位，市所啟動(dòng)了24小時(shí)值班制度，同時(shí)堅(jiān)持重大事項(xiàng)報(bào)告制度，建立健全應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的機(jī)制和制度，對(duì)重大食品安全事故按照程序快速啟動(dòng)應(yīng)急機(jī)制，及時(shí)果斷妥善處置食品安全檢測(cè)突發(fā)問題，做到第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)，第一時(shí)間上報(bào)，第一時(shí)間處置，確保節(jié)日期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全。