在全國檢測市場中，國有檢測機(jī)構(gòu)利用傳統(tǒng)壟斷優(yōu)勢占據(jù)了55%以上的市場份額;外資檢測機(jī)構(gòu)利用其成熟的市場運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)及在出口貿(mào)易檢測業(yè)務(wù)中的天然優(yōu)勢占據(jù)了市場30%以上的市場份額;民營檢測機(jī)構(gòu)起步晚，資本實(shí)力小，經(jīng)過幾年的快速發(fā)展，市場份額接近10%。
目前全國具有食品相關(guān)檢驗(yàn)?zāi)芰Φ募夹g(shù)機(jī)構(gòu)近7000家，大部分隸屬于衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、糧食、食品藥品監(jiān)管、環(huán)保等部門，從業(yè)總?cè)藬?shù)達(dá)15.04萬。但由于各有關(guān)部門分頭建設(shè)、也帶來了資源分散、重復(fù)建設(shè)、利用率不高等問題。
食品安全檢測分析存在兩大問題：一是樣品前處理技術(shù)，二是分析檢測技術(shù)，其中樣品前處理技術(shù)是前置的關(guān)鍵技術(shù)。由于食品基體復(fù)雜，有害污染物含量極微，同時越來越嚴(yán)格的最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)對分析方法的檢出限提出了更高要求，使得復(fù)雜的食品基體中有害殘留的分析需要更為有效的前處理方法。樣品前處理是目前食品分析較復(fù)雜和最薄弱的環(huán)節(jié)，因此成了較熱門的前沿研究課題。
中國食品安全檢測儀器市場規(guī)模增長速度逐漸在提高，分析人士表示，檢測儀器市場的繁榮，一方面是因?yàn)楦骷壵哟罅藢κ称钒踩珒x器設(shè)備、科研經(jīng)費(fèi)的投入;另一方面，國產(chǎn)低端檢測儀器進(jìn)入市場，價格杠桿撬動了市場需求的攀升。在當(dāng)前食品安全的各項(xiàng)指標(biāo)中，殘留農(nóng)藥、獸藥、漁藥、食品添加劑等參數(shù)的檢測最受關(guān)注，因此，所使用的檢測儀器如質(zhì)譜儀、色譜儀、分光光度計等利潤豐厚的高端儀器及快速篩查儀器市場前景看好。
目前，食品檢測高端儀器市場仍然主要依賴外資廠商，外資企業(yè)技術(shù)實(shí)力雄厚、產(chǎn)品成熟穩(wěn)定、品牌知名度高，但產(chǎn)品價格高昂，維護(hù)維修費(fèi)用不菲，而且可供選擇的低配型號不多，對國內(nèi)的設(shè)備采購方來說負(fù)擔(dān)很大。
盡管我國一些檢測技術(shù)和檢測產(chǎn)品達(dá)到國際領(lǐng)先水平，但在實(shí)際的推廣過程中卻很難被同類產(chǎn)品的使用單位認(rèn)可。原因可歸為三類，首先國內(nèi)食品安全檢測采用傳統(tǒng)培養(yǎng)法已經(jīng)形成路徑依賴，一時還難以接受基于核酸檢測的國際上較為先進(jìn)的方法;其次，一些使用單位對國內(nèi)自主品牌產(chǎn)品還存在不信任，寧愿從國外引進(jìn)一些價格昂貴的中高端檢測儀器設(shè)備，但這對資金有限的基層單位來說，會給財政造成很大負(fù)擔(dān);再次，食品安全快速檢測領(lǐng)域國家標(biāo)準(zhǔn)的制定相對滯后，我國在該項(xiàng)檢測技術(shù)方面還沒有形成參考標(biāo)準(zhǔn)。
以質(zhì)譜儀為例，國內(nèi)有機(jī)質(zhì)譜儀的研制起步很早，但產(chǎn)品穩(wěn)定性和售后服務(wù)欠佳，因此一直沒有形成大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)化。盡管其中有歷史和體制造成的原因，但主要在于技術(shù)力量和資金等有限資源的分散，不能形成一股合力，借助市場的作用形成良性的產(chǎn)業(yè)循環(huán)。如果國產(chǎn)檢測儀器能夠形成突破，其相對強(qiáng)大的性價比優(yōu)勢，能夠滿足市場對低成本設(shè)備的需求，同時勢必對進(jìn)口產(chǎn)品的價格構(gòu)成壓力。
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