國家食藥監(jiān)管總局今日首次發(fā)布我國各地餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全狀況的監(jiān)督抽檢結果，指出餐飲食品中病原微生物的污染仍有存在；火鍋底料中違法添加罌粟殼，在辣椒及其制品中違法添加蘇丹紅和羅丹明B等非食用物質的現(xiàn)象依然存在。

　　我國食品監(jiān)督抽檢工作起步較早，但由于過去的食品安全工作涉及質檢、工商、食藥等多個部門，抽檢監(jiān)測工作基本上是根據各自監(jiān)管職能按環(huán)節(jié)劃分，分別開展。本屆政府組建國家食品藥品監(jiān)督管理總局，不僅是機構的整合，更是監(jiān)管職能的整合。

　　此次抽檢餐飲服務單位覆蓋全國各省份，抽檢食品樣品122792件次，發(fā)現(xiàn)問題樣品為6.56%，顯示整體狀況穩(wěn)定向好，問題可控，未發(fā)現(xiàn)新的嚴重的食品安全檢測問題。

　　國家食藥監(jiān)管總局新聞宣傳司司長新聞發(fā)言人王鐵漢表示，開展監(jiān)督抽檢工作，能夠全面詳細的掌握食品安全總體形勢和質量安全狀況，分析國內食品安全問題，督促和指導地方食品藥品監(jiān)管部門及時發(fā)現(xiàn)、糾正食品生產企業(yè)存在的違法和不當行為，并做出針對性的預防和監(jiān)督措施，督促企業(yè)強化質量管理和加強自律。通過公布食品安全質量狀況，讓公眾知悉國內食品質量，為公眾了解食品安全信息提供服務，充分保障消費者的知情權，引導食品市場的良性、有序、健康發(fā)展。

　　此次抽檢是國家食品藥品監(jiān)督管理總局成立后開展的第一次食品監(jiān)督抽檢，相較于以往食品安全監(jiān)管部門開展的監(jiān)督抽查，本次食品國家監(jiān)督抽檢工作覆蓋地域更全，抽檢批次更多，問題處理更及時，取得了明顯成效。

　　當然，此次抽檢也存在一些不足，比如抽檢公布時間相對較長等。原因是多方面的，首先是全國各地食品藥品監(jiān)督管理機構改革尚未全部完成，尤其是基層的食品藥品監(jiān)管工作還在進一步整合中，很多地方職能還沒有全部整合移交，人員還沒有劃轉到位，這些都增加了監(jiān)督抽檢工作實施中的協(xié)調難度和對不合格食品及其生產企業(yè)的處置難度；其次，一些地方食品安全監(jiān)管部門工作人員對新的監(jiān)督抽檢工作程序不熟悉，有時需要對爭議樣品的備樣重新復檢，認真反復核實相關的工作數(shù)據和檢測結果；再次是抽樣檢驗工作環(huán)節(jié)多、任務量較大，各省完成監(jiān)督抽檢的工作的進度快慢不一，因此最終抽檢結果的匯總不斷后延。

　　下一步，隨著各地機構改革逐步到位，食品藥品監(jiān)管體系的不斷完善，國家食藥監(jiān)總局將進一步強化責任，加強協(xié)調配合，努力做好抽檢監(jiān)測這項重要的基礎性工作，將食品國家抽檢和餐飲服務食品安全監(jiān)督抽檢作為一項常態(tài)化工作，定期向社會公布抽檢結果。