當(dāng)前食品安全檢測各項(xiàng)指標(biāo)中，殘留農(nóng)藥、獸藥、漁藥、等參數(shù)的檢測最受關(guān)注，因此，所使用的檢測儀器如質(zhì)譜儀、色譜儀、分光光度計(jì)等利潤豐厚的高端儀器及快速篩查儀器市場前景看好。
根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)，2012年我國食品工業(yè)總產(chǎn)值突破9萬億元，僅次于石化工業(yè)位居第二，而農(nóng)藥、化肥、飼料、食品添加劑等與食品安全直接相關(guān)的產(chǎn)值就超過1萬億元。
目前我國擁有各級農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫站、疾病控制中心站、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所(站)、進(jìn)出口商品檢驗(yàn)檢疫局、各類環(huán)境監(jiān)測站等監(jiān)測機(jī)構(gòu)達(dá)23000多個(gè)，食品加工企業(yè)達(dá)到40多萬家。我國僅食品安全監(jiān)測領(lǐng)域分析儀器的潛在市場即在7450億元以上，檢測耗材年市場容量超過500億元。
有望寫入基層食品安全監(jiān)督執(zhí)法規(guī)范手冊
當(dāng)前我們所有的監(jiān)督檢測，包括風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測等基本上用的都是法檢的方法，浪費(fèi)是比較大的。在有限的檢測經(jīng)費(fèi)和檢測條件下，通過快速檢測加大樣本抽查技術(shù)是控制潛在食品安全風(fēng)險(xiǎn)的有效手段。
不過，當(dāng)前市場上的快檢產(chǎn)品確實(shí)還存在一些問題：產(chǎn)品魚龍混雜;檢測儀器和檢測試劑無相應(yīng)的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，對生產(chǎn)企業(yè)無嚴(yán)格準(zhǔn)入要求，進(jìn)入市場前無需通過嚴(yán)格的比對驗(yàn)證;檢測項(xiàng)目無完整的質(zhì)控體系等。
對于以上的現(xiàn)狀，在快檢產(chǎn)品的規(guī)范方面國家食藥監(jiān)局已經(jīng)委托一些單位開始一些相關(guān)的工作。一些地方，比如江蘇也已經(jīng)打算建立快檢的地方標(biāo)準(zhǔn)。目前，江蘇省現(xiàn)在已經(jīng)建立一個(gè)食品快檢的公共技術(shù)服務(wù)中心;另外，由南京工業(yè)大學(xué)和江蘇省食藥局聯(lián)合建立了一個(gè)食品快速檢測中心，投資了將近2000萬元。如果國產(chǎn)檢測儀器能夠形成突破，其相對強(qiáng)大的性價(jià)比優(yōu)勢，能夠滿足市場對低成本設(shè)備的需求，同時(shí)勢必對進(jìn)口產(chǎn)品的價(jià)格構(gòu)成壓力。
高端儀器的研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化投入很大，核心技術(shù)的成熟需要在市場的作用下循序前進(jìn)。以質(zhì)譜儀為例，質(zhì)譜儀的研發(fā)綜合了精密機(jī)械、技術(shù)和物理化學(xué)等基礎(chǔ)學(xué)科，是多學(xué)科高度交叉的產(chǎn)物。作為一種高端精密儀器，質(zhì)譜儀的研發(fā)僅僅能夠?qū)崿F(xiàn)在實(shí)驗(yàn)室完成還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，其靈敏度、分辨率等指標(biāo)參數(shù)在各種環(huán)境下都能夠保持穩(wěn)定的精度，才是其能否市場化、產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵因素。
食品檢測儀器將迎來快速井噴階段
根據(jù)《國家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》要求，食品污染物和有害因素監(jiān)測覆蓋全部縣級行政區(qū)域，監(jiān)測網(wǎng)點(diǎn)由2010年的344個(gè)擴(kuò)大到2870個(gè);監(jiān)測樣本量從12.4萬個(gè)/年擴(kuò)大到287萬個(gè)/年。據(jù)此推算，新增網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量達(dá)2526個(gè)。據(jù)券商研報(bào)保守估計(jì)，“十二五”期間，該部分檢測儀器投資規(guī)模至少在200億左右。
不可否認(rèn)，目前我國食品檢測的力度、網(wǎng)點(diǎn)的設(shè)置、儀器的配備還有很大的發(fā)展空間。從食物生產(chǎn)、加工、出售的產(chǎn)業(yè)鏈來說，食品安全的保障必須在各環(huán)節(jié)設(shè)置檢測流程，而要在龐大的中國大地上完成這個(gè)工作，各級政府還有很大的作為空間。
可以預(yù)期的是，伴隨著國務(wù)院會議精神的逐步落實(shí)，各地進(jìn)行食品安全檢查的動作還會增加，全社會食品安全監(jiān)管檢測的體系、辦法也將加快設(shè)立，食品安全檢測行業(yè)的需求或許也將如食品溯源產(chǎn)業(yè)那樣迎來快速井噴的階段。
