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昆明發(fā)布春夏季食品安全預(yù)警 警惕6類易中毒食品

時間:2014-04-03 13:28來源:金利儀器 作者:金利同建whl 點擊:
  昆明市食品藥品監(jiān)督管理局提醒市民,有6類最容易忽視中毒食品,除了慎食野生蕈、野菜、發(fā)芽土豆、四季豆外,特別注意變質(zhì)冷凍海鮮不能吃,變黏的酸菜會引發(fā)亞硝酸鹽中毒。同時,提醒廣大市民一旦發(fā)生食物中毒,及時到附近醫(yī)院就診,不要自行服藥,剩余食
  

  昆明市食品藥品監(jiān)督管理局提醒市民,有6類最容易忽視中毒食品,除了慎食野生蕈、野菜、發(fā)芽土豆、四季豆外,特別注意變質(zhì)冷凍海鮮不能吃,變黏的酸菜會引發(fā)亞硝酸鹽中毒。同時,提醒廣大市民一旦發(fā)生食物中毒,及時到附近醫(yī)院就診,不要自行服藥,剩余食物和相關(guān)容器要予以保存,以備檢驗查處食物中毒原因。

  由于春季是細(xì)菌滋生的活躍期,廣大群眾要增強(qiáng)食品安全意識,外出就餐時,選擇信譽度高,證照齊全的飯店,盡量選擇燒熟煮透的菜品,慎用生菜、涼菜。同時要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,在烹調(diào)食物和進(jìn)餐前要注意洗手,接觸生魚、生肉和生禽后必須再次洗手。食品要低溫儲藏,做好食具、炊具的清洗消毒工作,生熟食炊具應(yīng)分開使用;熟食品應(yīng)及時食用,隔夜、隔餐的熟食品食用前要充分加熱,提倡“現(xiàn)買、現(xiàn)做、現(xiàn)吃”。

  市食品藥品監(jiān)督管理局要求各地食藥監(jiān)部門對農(nóng)村家庭自辦宴席重點監(jiān)管,發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦事處的作用,堅持申報備案制度,指導(dǎo)群眾科學(xué)烹調(diào)、合理膳食,強(qiáng)化宴席食品安全檢測督查,有效預(yù)防因加工、儲存不當(dāng)造成的食品污染和群體性食物中毒事件發(fā)生。對可能發(fā)生的食品安全事故要做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早控制,及時報告和互通信息,加強(qiáng)協(xié)作,提高防范處置能力,確保人民群眾飲食安全。同時,開展宣傳活動,進(jìn)一步普及食品安全知識,提高群眾的食品安全和健康意識。

  市民一旦發(fā)生食物中毒,首先要立即停止食用,及時到附近醫(yī)院就診,不要自行服藥,剩余食物和相關(guān)容器要予以保存,以備檢驗。醫(yī)療機(jī)構(gòu)在積極搶救中毒病人的同時,應(yīng)及時報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門和當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門,在治療急救病人的同時要保護(hù)好現(xiàn)場,以備有關(guān)部門進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)查,查處食物中毒原因。

  這6類食物一不小心就中招

  野生蕈和野菜

  家庭食用野生蕈時不要采集或選購自己不熟悉的蕈類,尤其是顏色鮮艷的,食用野生蕈不要混雜,最好每次食用一種。加工時應(yīng)先放在沸水中煮3至5分鐘,撈出后再用清水漂洗,然后再炒食。

  春天是吃野菜的時令季節(jié),但在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、公路兩邊生長的野菜,因遭受廢水、汽車尾氣等污染,易導(dǎo)致汞、鉛等重金屬含量及其他有害物質(zhì)含量超標(biāo),另外需注意公園會噴灑藥物預(yù)防病蟲害,使生長在其中的野菜受到污染。因此,采摘野菜最好到開闊的郊外,遠(yuǎn)離垃圾場和廢棄的建筑工地。不要采摘、撿拾、購買、加工和食用來歷不明的野菜。

  馬鈴薯

  馬鈴薯在發(fā)芽或未成熟時,含有毒性物質(zhì)龍葵素,攝入后易引起中毒。群眾應(yīng)注意把馬鈴薯貯藏在低溫、無陽光直接照射的地方,不使用發(fā)芽的和青皮土豆制作菜肴;家庭食用青皮土豆時,應(yīng)至少削去0.2厘米厚度的皮肉并制熟、煮透;燒煮時可加入少許醋,能夠破壞毒素。

  變黏的酸菜

  亞硝酸鹽具有很強(qiáng)的毒性,攝入過多會引起中毒,并具有致癌風(fēng)險。各餐飲單位、集體(工地)食堂、熟食加工等單位嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽,要加強(qiáng)內(nèi)部管理,從正規(guī)商場、超市購買食鹽,并注意包裝標(biāo)識,減少食物中毒事件的發(fā)生。同時,隨著氣溫升高,腌制的酸菜、咸菜中,亞硝酸鹽的含量增加,一次性食用過多或已變黏的酸菜或咸菜,容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒。

  四季豆

  春季恰逢新鮮的四季豆上市,豐富了百姓的餐桌,但四季豆中含有紅細(xì)胞凝集素、皂素等天然毒素,這些毒素需要加熱到100℃一段時間后才能被破壞,所以加工四季豆要燒熟煮透,每一鍋的量不應(yīng)超過鍋容量的一半,用油炒過后,加適量的水,加上鍋蓋燜10分鐘左右,并用鏟子不斷地翻動四季豆,使它受熱均勻。另外,還要注意不買、不吃老四季豆,把四季豆兩頭和豆莢摘掉,因為這些部位含毒素較多。學(xué)校、單位、建筑工地食堂、婚喪宴請和會議涉及集體用餐的,禁止加工食用四季豆。

  冷凍海鮮

  春季是海產(chǎn)品的產(chǎn)出淡季,如冷凍海產(chǎn)品存放時間過長或存放不當(dāng),就容易腐敗變質(zhì),所含的蛋白質(zhì)就會分解,并且產(chǎn)生胺類、可溶性毒蛋白、吲哚、惡臭素等有毒害的物質(zhì)。而且這些有毒害的物質(zhì),加熱煮、熬并不能徹底破壞其毒性。因此,春季應(yīng)盡量選購離出廠日期最近的產(chǎn)品,變質(zhì)的海產(chǎn)品切不可食用。

 

(責(zé)任編輯:金利同建whl)
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