武漢市食品藥品監(jiān)督管理局13日部署該市食品質(zhì)量安全可追溯體系建設(shè)工作。記者從會(huì)上獲悉，今年武漢市將率先在乳制品生產(chǎn)企業(yè)、大型超市和特大型餐飲單位開(kāi)展食品質(zhì)量安全可追溯體系建設(shè)試點(diǎn)工作。

　　武漢清查大型超市食品安全

　　近期，有媒體對(duì)其他城市大型超市存在的食品安全檢測(cè)亂象進(jìn)行報(bào)道，主要涉及假冒偽劣食品流入超市、索證索票不齊全、現(xiàn)場(chǎng)制售不規(guī)范、過(guò)期食品銷毀記錄不全面以及溫控設(shè)施不達(dá)標(biāo)等問(wèn)題。

　　為保障廣大市民食品消費(fèi)安全，本周起武漢市食藥監(jiān)系統(tǒng)對(duì)該市大型超市開(kāi)展為期20天的食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。重點(diǎn)檢查轄區(qū)內(nèi)大型超市的食品質(zhì)量、索證索票、臨期食品退貨以及過(guò)期食品銷毀記錄、現(xiàn)場(chǎng)制售經(jīng)營(yíng)行為、設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況、散裝食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。

　　對(duì)索證索票、退貨銷毀記錄、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)標(biāo)注不規(guī)范或未落實(shí)等情況，責(zé)令企業(yè)限期改正，拒不整改的，各區(qū)局依法依規(guī)立案查處；對(duì)發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)假冒偽劣、過(guò)期變質(zhì)、“三無(wú)”食品及篡改生產(chǎn)日期等違法行為的，堅(jiān)決立案查處。

　　整治行動(dòng)將督促大型超市針對(duì)上述問(wèn)題開(kāi)展自查自糾，重點(diǎn)針對(duì)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、過(guò)期食品退貨銷毀記錄、企業(yè)內(nèi)部自檢記錄等自律制度落實(shí)情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)糾正，防微杜漸。

　　鼓勵(lì)建二維碼追溯系統(tǒng)

　　鼓勵(lì)企業(yè)建立健全電子追溯系統(tǒng)，配合積極宣傳二維碼追溯系統(tǒng)的功能和益處，規(guī)范生鮮食品以及現(xiàn)場(chǎng)制售經(jīng)營(yíng)行為，逐步實(shí)現(xiàn)超市食品全程可追溯。

　　據(jù)悉，食品質(zhì)量安全可追溯體系是指在食品生產(chǎn)、流通和消費(fèi)的整個(gè)過(guò)程中對(duì)食品的質(zhì)量安全信息進(jìn)行記錄存儲(chǔ)的信息系統(tǒng)，形成食品質(zhì)量安全信息的可追溯性。當(dāng)發(fā)現(xiàn)“問(wèn)題食品”或發(fā)生食品安全事件時(shí)能夠及時(shí)有效進(jìn)行追溯，以保障公眾食品安全。

　　包括嬰幼兒配方奶粉、殺菌奶、酸奶等在內(nèi)乳制品質(zhì)量安全一直是全社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，武漢市現(xiàn)有乳制品生產(chǎn)企業(yè)7家，乳制品質(zhì)量可追溯體系將在這7家乳制品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展調(diào)研的基礎(chǔ)上，制定電子追溯系統(tǒng)建設(shè)的實(shí)施方案，督促乳制品生產(chǎn)企業(yè)做好完善硬件、軟件系統(tǒng)等電子追溯系統(tǒng)建設(shè)準(zhǔn)備工作。

　　根據(jù)安排，武漢計(jì)劃于2014年年底，試運(yùn)行全市乳制品生產(chǎn)企業(yè)電子追溯系統(tǒng)，對(duì)乳制品企業(yè)從原材料驗(yàn)收、原材料庫(kù)管理、生產(chǎn)過(guò)程控制指標(biāo)、出廠檢驗(yàn)報(bào)告、不合格產(chǎn)品管理、產(chǎn)品出廠銷售等實(shí)行“全過(guò)程”信息記錄，實(shí)現(xiàn)對(duì)原輔料供應(yīng)商、生產(chǎn)過(guò)程控制指標(biāo)、質(zhì)量責(zé)任人員等信息的追溯查詢。

　　同時(shí)，今年武漢還將在大型超市推行生鮮和蔬菜二維碼追溯系統(tǒng)，市民可使用超市的查詢終端或免費(fèi)下載手機(jī)二維碼掃描軟件，快速便捷的獲取食品質(zhì)量安全信息。

　　為進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)單位索證索票管理，健全和完善各項(xiàng)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定，今年武漢還將在全市特大型餐飲單位試點(diǎn)建立食品及主要原料進(jìn)貨電子臺(tái)賬。通過(guò)電子臺(tái)賬如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，并保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品，及時(shí)追蹤溯源，消除食品安全隱患。