大宗果蔬中除了含有維生素、糖類、礦物質(zhì)等基礎(chǔ)營養(yǎng)成分之外，還富含多種酚類功能成分。這類化合物可增強機體免疫功能，具有抗癌、抗衰老、調(diào)節(jié)毛細血管、抗菌、航延、抗病毒、降血壓、降血脂、抗血栓等生物學(xué)作用。多酚類物質(zhì)按結(jié)構(gòu)大致可分為簡單酚類、酚酸類、羥基肉桂酸類和黃酮類化合物等，是天然的抗氧化劑，化學(xué)結(jié)構(gòu)中有一定量的R·OH，能形成有抗氧化作用的氫自由基（H·），以消除O-2·和OH·等自由基的活性，從而保護機體組織免受氧化作用的損害。

 

       島津解決方案

       果蔬中多酚類檢測多使用分光光度法及高效液相色譜法，在基質(zhì)的干擾下，靈敏度較低，且通量不高。使用三重四極桿液質(zhì)聯(lián)用儀LCMS-8060建立果蔬中常見32種多酚類成分檢測方法，可以實現(xiàn)無標準品情況下定性篩查分析，且滿足高通量、高靈敏度地檢測需求。

 

       樣品前處理

       稱取10 g試樣于50.0 mL棕色離心管中，加入約20 mL 80％甲醇溶液，混合，室溫下超聲，離心，上清液轉(zhuǎn)入50.0 mL棕色容量瓶中，殘渣按上述步驟重復(fù)提取1次，定容至50.0 mL備用。

 

       提取離子流色譜圖

       樣品測定結(jié)果

       從市場購買藍莓及蘋果樣品，經(jīng)樣品前處理后上機分析，檢測參數(shù)共計32種。

       用LCMS-8060液質(zhì)聯(lián)用儀測定水果中32種常見多酚物質(zhì)，通量高、分析速度快、靈敏度高！