食品生產(chǎn)經(jīng)營和消費日益多樣化、個性化、網(wǎng)絡(luò)化、國際化，互聯(lián)網(wǎng)營銷、海外代購等新業(yè)態(tài)、新商業(yè)模式層出不窮，極易產(chǎn)生新的風(fēng)險隱患。這一現(xiàn)狀在對食品安全技術(shù)保障能力不斷提出新的挑戰(zhàn)和更高要求的同時，也給食品安全監(jiān)管帶來前所未有的壓力和挑戰(zhàn)。在食品安全監(jiān)督檢測體系中，快速檢測不僅可以實現(xiàn)食品安全預(yù)警時間點前移，還可擴大食品安全控制范圍，減輕了實驗室檢測的壓力�？焖贆z測和實驗室檢測的結(jié)合和互補，既能提高工作效率，又能有效降低檢測成本。目前，食品快速檢測儀器設(shè)備已廣泛應(yīng)用于市場監(jiān)管工作，不僅應(yīng)用于重大活動保障和食品安全專項整治中，還廣泛應(yīng)用于日常檢查中。一些部門和單位已將開展快速檢驗工作納入食品安全監(jiān)管工作考核，定期進(jìn)行通報和督查。
近年發(fā)生的食品安全事件，讓一些民眾對食品安全產(chǎn)生了不信任感和恐懼感，食品安全快速檢測產(chǎn)品已開始在網(wǎng)上熱銷并進(jìn)入普通家庭，越來越多的消費者選擇成本低、使用簡單的快檢試紙、試劑保障自己的食品安全。某媒體曾與食品安全快速檢驗網(wǎng)開展食品安全快速檢驗產(chǎn)品消費者意愿調(diào)查問卷活動，共計1萬余人參與了問卷調(diào)查。統(tǒng)計顯示，八成的消費者希望借助快檢技術(shù)幫助鑒別食品安全，工薪階層和中等收入者最關(guān)注食品安全問題，對快檢產(chǎn)品熱情較高。對家用快檢產(chǎn)品，消費者的希望是小巧、方便、快捷、低成本，在選擇和購買時，消費者會從操作簡便程度、價格、檢驗時間等方面考慮。消費者希望家用快檢產(chǎn)品檢驗項目能夠涉及日常生活中的各種食物，其中居前三位的項目是農(nóng)藥殘留、瘦肉精和三聚氰胺。
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