據(jù)介紹，食品風(fēng)險監(jiān)測評估防患于未然。通過系統(tǒng)和持續(xù)地收集各類食物，并對其中可能的污染和有害因素進(jìn)行監(jiān)測，建立數(shù)據(jù)檔案，綜合分析并定期上報公布。如此，可動態(tài)地評估食品安全狀況和風(fēng)險水平，進(jìn)行預(yù)警，為政府制定政策及采取措施提供科學(xué)依據(jù)�！贰吠扑]閱讀：食品快速檢測儀器

 

　　蕪湖自2010年起，就是全省6個市級監(jiān)測點之一。監(jiān)測采樣種類繁多，包括肉類、蔬菜、魚類、嬰幼兒食品、乳制品、堅果、飲料、米面制品、涼拌菜等各種流通范圍大、消費量大，且易于對嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、老年人等重點人群造成健康影響的食品。同時，采樣也有一定的季節(jié)性，如夏季會采樣各種冷飲、涼皮、涼菜及盒飯。

 

　　農(nóng)貿(mào)市場、超市、便利店、食品零售店、養(yǎng)殖場、餐飲店、生產(chǎn)加工企業(yè)，都是常去的采樣地。采購時，要詢問其產(chǎn)地及相關(guān)信息，后期更要進(jìn)行嚴(yán)格且有針對性的檢驗。監(jiān)測項目包括元素、真菌毒素、農(nóng)藥殘余、食品添加劑等等。

 

　　經(jīng)過幾年的探索和實踐，蕪湖現(xiàn)在的食品安全風(fēng)險監(jiān)測已日臻完善。今年還新增了鳩江區(qū)和繁昌縣2個監(jiān)測點，至此監(jiān)測已覆蓋四縣二區(qū)。根據(jù)省里的方案，今年的監(jiān)測包含常規(guī)和專項兩大類，覆蓋養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通、餐飲服務(wù)等各個環(huán)節(jié)。計劃采集理化樣品406份，微生物樣品182份。檢測項目也更加全面，較往年有大幅增加，新增銅、鎳和16種稀土元素檢測。

 

　　此外，中心今年還將承擔(dān)馬鞍山、滁州、銅陵、宣城、黃山等市部分樣品的檢測，為全省食品安全發(fā)揮積極的作用。