春節(jié)將至，廣安市局把好“五關(guān)”，強(qiáng)化春節(jié)前夕餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)管，保障全市人民飲食安全。

　　一是把好證照關(guān)。查看餐飲服務(wù)單位營(yíng)業(yè)執(zhí)照、《食品經(jīng)營(yíng)許可證》以及從業(yè)人員健康證公示情況，查驗(yàn)證照有效期限，核實(shí)經(jīng)營(yíng)是否超范圍、從業(yè)人員數(shù)量與健康證公示數(shù)量是否一致，確保資質(zhì)合法。

　　二是把好進(jìn)貨關(guān)。將進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等制度落實(shí)情況列為重點(diǎn)內(nèi)容，嚴(yán)查調(diào)味料購(gòu)進(jìn)票據(jù)、食用油購(gòu)進(jìn)票據(jù)、肉類(lèi)檢驗(yàn)檢疫票據(jù)以及進(jìn)貨臺(tái)賬登記情況，堅(jiān)決杜絕超范圍超限量使用添加劑、使用“地溝油”以及加工經(jīng)營(yíng)病死畜禽、注水肉、使用含“瘦肉精”、未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)合格肉及其制品的行為。

　　三是把好人員關(guān)。檢查餐飲服務(wù)單位、轄區(qū)食品藥品監(jiān)管部門(mén)加大對(duì)餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)情況，要求其認(rèn)清崗位特點(diǎn)，做好個(gè)人衛(wèi)生管理，并嚴(yán)格按照規(guī)定穿戴白衣白帽口罩。

　　四是把好操作關(guān)。重點(diǎn)加強(qiáng)食品安全檢測(cè)管理制度、設(shè)備布局、食品貯存和食品留樣等項(xiàng)目的檢查力度，詳細(xì)查看加工制作、清洗消毒和用水衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，仔細(xì)排查實(shí)際操作中可能引起食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)隱患。

　　五是把好衛(wèi)生關(guān)。結(jié)合全國(guó)衛(wèi)生城市復(fù)審標(biāo)準(zhǔn)，檢查餐飲服務(wù)單位清潔衛(wèi)生情況，要求單位內(nèi)外無(wú)蛛網(wǎng)、積塵，后廚垃圾桶、泔水桶全部加蓋，“三防”設(shè)施齊全并正常運(yùn)轉(zhuǎn)，建立餐廚廢棄物處理臺(tái)賬、明確廢棄油脂流向，防止二次利用。