17日，石家莊市食品藥品監(jiān)督管理局召開了一場(chǎng)別開生面的餐飲示范店標(biāo)準(zhǔn)論證會(huì)，擬在主城區(qū)內(nèi)高標(biāo)準(zhǔn)打造50家餐飲服務(wù)食品安全示范店，該餐飲示范店的標(biāo)準(zhǔn)由消費(fèi)者代表、人大代表政協(xié)委員、新聞媒體、市烹飪協(xié)會(huì)等方面的人員說了算。

　　10月17日，石家莊市食藥監(jiān)局組織消費(fèi)者代表、人大代表政協(xié)委員、新聞媒體、市烹飪協(xié)會(huì)、局機(jī)關(guān)（執(zhí)法支隊(duì)）人員和各縣（市）區(qū)主管餐飲局長科長，從消費(fèi)者的角度，與80家創(chuàng)建及候選餐飲店負(fù)責(zé)人，共同召開了一場(chǎng)別開生面的餐飲示范店標(biāo)準(zhǔn)論證會(huì)。讓消費(fèi)者面對(duì)面地與餐飲服務(wù)提供者對(duì)接，消費(fèi)者提出的問題和訴求就是餐飲店建立標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)；讓執(zhí)法人員置身于供需雙方間，問計(jì)于民，尋策于民。

　　棉七社區(qū)消費(fèi)者代表首先發(fā)言：“地上打滑、桌面油膩、灶臺(tái)發(fā)黑、餐具不潔，此種情況時(shí)時(shí)可見。如何治理，需要深入研究。”某大型餐飲單位代表回應(yīng)道：“我們集團(tuán)的幾家店均按4D管理要求進(jìn)行改造、提升，現(xiàn)在展現(xiàn)給大家的是潔凈廚房、無水地面、標(biāo)準(zhǔn)化管理，在我們店內(nèi)沒有死角和積弊。”這時(shí)另一位餐飲單位代表搶話說：“店里規(guī)定，每周確定一天的后廚開放日，讓消費(fèi)者隨意參觀后廚，覺得滿意再來就餐。”

　　長安區(qū)社區(qū)消費(fèi)者代表發(fā)言說：“我最擔(dān)心的是違規(guī)違法隨意添加、濫用食品添加劑。”

　　“有的飯店對(duì)食品原料及添加劑采購把控不嚴(yán)，原材料沒有原始票據(jù)；有的采購來源不明或非正規(guī)渠道的廉價(jià)食品原料；有的假冒偽劣，摻雜使假，以次充好。這些行為都直接危害消費(fèi)者的身心健康。監(jiān)管部門是要有相應(yīng)的有效對(duì)策，把它管住管好。”一名人大代表發(fā)言如是說。

　　近200人的會(huì)議大家踴躍發(fā)言，場(chǎng)面熱烈。在充分“問計(jì)”與群策群力，特別是征求人大代表、政協(xié)委員意見，形成餐飲示范店初步標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，石家莊市食藥監(jiān)局黨組副書記、副局長黃巖松代表監(jiān)管部門進(jìn)行了總結(jié)：讓消費(fèi)者、經(jīng)營者、執(zhí)法者面對(duì)面多維度共商監(jiān)管，讓餐飲店達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)由消費(fèi)者說了算，這種做法是初次嘗試，盡管經(jīng)驗(yàn)不足，但收效很好，為進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)管提供了方法和模式的探索。

　　據(jù)了解，石家莊市食藥監(jiān)局在監(jiān)管探索的基礎(chǔ)上總結(jié)提煉了“哇！齊潔雅”標(biāo)準(zhǔn)，相比那些成套的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定，“齊潔雅”具有高度的概括性、通俗的可操作性和便捷的實(shí)用性，這一標(biāo)準(zhǔn)在打造明廚亮灶、創(chuàng)建食品安全檢測(cè)示范城市和全國文明城市的過程中得以充分應(yīng)用和現(xiàn)實(shí)檢驗(yàn)，在監(jiān)管部門及餐飲單位間形成了“用‘齊潔雅’改變面貌”的理性共識(shí)。