中秋、國慶將至，“兩節(jié)”期間是餐飲消費的高峰時段，也是食品安全風險集中、問題易發(fā)的敏感時段。為讓大家度過一個歡樂、祥和、平安的佳節(jié)，市食藥監(jiān)局發(fā)布餐飲消費食品安全風險預警，嚴格保障消費者舌尖上的安全……

　　外出或網上訂餐要謹慎。消費者外出就餐或網上訂餐，應選擇具有餐飲服務許可證（或食品經營許可證）的單位，要注意查看餐飲服務單位的量化分級等級，尋找“笑臉”就餐；應慎重選擇鹵菜涼拼、涼菜冷食，盡量不要食用“新奇”“野味”等不常食用及易過敏食物；盡量不要購買流動攤販銷售的直接入口食品。

　　服務提供者要嚴格落實安全主體責任。餐飲服務提供者應嚴格遵守《食品安全法》等法律法規(guī)，落實企業(yè)食品安全主體責任，不加工制作不符合食品安全檢測要求的食品，不濫用食品添加劑，不超負荷經營。嚴格落實索證索票、進貨查驗制度，不采購、加工和供應有毒、有害和變質的食品。嚴格食品加工規(guī)范，防止生熟交叉，控制溫度與時間。嚴格餐飲具清洗消毒，注意人員衛(wèi)生，嚴防帶病上崗。

　　在旅游景區(qū)進餐要注意證照是否齊全。消費者在旅游景區(qū)進餐時，應注意選擇證照齊全、量化等級B級以上、內外環(huán)境整潔、信譽度高的餐飲單位就餐，不到無證經營或衛(wèi)生狀況不良的場所消費。不購買無冷藏、無防蠅防塵等衛(wèi)生設施的小吃攤點或流動攤販出售的涼熟食制品，并注意分辨食品是否變質。不食用無資質企業(yè)供應的快餐、盒飯。

　　集體聚餐注意干凈衛(wèi)生。農村集體聚餐，應保證具有與供應飯菜的品種、數量相適應的加工場地，保證易腐食品原料和熟食制品能夠在冷藏條件下儲存。不能當餐用完的，應及時冷藏，隔餐和隔夜的熟食制品必須徹底加熱后食用。農村集體聚餐不宜加工涼菜，不宜食用感官異常的食物。餐具和接觸熟食的用具、容器使用前必須清洗消毒。加工、貯存食物要生熟分開，避免交叉污染。承辦宴席的廚師要掌握必要的食品安全知識，承辦廚師和服務人員應持有效健康證上崗，并做好食品留樣，嚴禁采購貯存和使用亞硝酸鹽，嚴禁濫用食品添加劑，嚴禁食品和食品原料與非食品原料及危險化學品混放。

　　消費者在餐飲單位就餐后，一旦發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等消化道癥狀，應保留好消費憑證，及時到醫(yī)院就診，與就餐單位取得聯(lián)系，并向當地衛(wèi)計委和市場監(jiān)管部門報告。同時，要注意保留好剩余食品和吐瀉物，交由衛(wèi)生部門調查認定。節(jié)日期間各級市場監(jiān)管部門會依法履行食品安全監(jiān)管職責，加強對節(jié)日期間餐飲服務食品安全監(jiān)督檢查。