夏季氣溫上升、濕度增大，微生物易于繁殖，食物容易受到污染，發(fā)生食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加。目前正值旅游旺季，外來游客如飲食不當(dāng)或水土不服，極易出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、發(fā)燒等身體不適癥狀。為切實(shí)保障公眾飲食安全和身體健康，威海市食藥監(jiān)局發(fā)布夏季餐飲食品安全消費(fèi)警示：

　　消費(fèi)者外出就餐注意事項(xiàng)

　　尋“笑臉”就餐。選擇獲得餐飲服務(wù)許可資質(zhì)的餐館就餐，優(yōu)先選擇食品安全監(jiān)督量化等級較高的“笑臉”餐飲單位就餐，并索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)。

　　慎重選擇食物。不食用來歷不明的食物，不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的菜肴，慎重選擇鹵菜涼拼、涼菜冷食、四季豆、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品，老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群要注意盡量避免食用未吃過或易過敏的食物，少吃燒烤食品。

　　科學(xué)合理飲食。高溫季節(jié)不宜貪涼，腸胃功能較弱的消費(fèi)者應(yīng)慎食生食水產(chǎn)品，以免造成腸胃不適。若消費(fèi)者在外食用生食水產(chǎn)品，應(yīng)注意查看餐飲單位是否取得相應(yīng)的食品經(jīng)營許可，觀察餐飲單位是否設(shè)置專用操作加工間，食用前注意觀察食物是否新鮮，色澤、氣味等是否正常。特別提醒消費(fèi)者：請勿暴食海鮮，暴飲啤酒；寒性體質(zhì)者，食用海鮮時切勿大量飲用啤酒、切勿大量食用西瓜等水果！

　　餐飲單位注意事項(xiàng)

　　餐飲服務(wù)單位要強(qiáng)化食品安全第一責(zé)任人意識，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全各項(xiàng)管理制度，切實(shí)對社會和公眾負(fù)責(zé)，嚴(yán)把原料控制、健康晨檢、食品留樣、餐具消毒、冷葷菜制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，規(guī)范操作。

　　嚴(yán)把原料控制關(guān)。不要購買來路不明的食品及食品原料或采摘、購買自己不熟悉的野菜、野生菌等食物；嚴(yán)禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴(yán)禁采購、加工織紋螺、河豚魚、毒蘑菇等有毒有害食物。

　　嚴(yán)把食品加工關(guān)。做到成品、半成品和原料分開、生熟分開、葷素分開，加工制作工具分類定點(diǎn)存放；涼菜、生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕、水果拼盤等要在專間內(nèi)制作；嚴(yán)格按照國家規(guī)定使用食品添加劑。

　　嚴(yán)把食品存放關(guān)。加工后的成品與半成品、原料應(yīng)分開存放；加工好的食品應(yīng)避免交叉污染，需長時間（超過2小時）存放的，應(yīng)當(dāng)在低于10℃或高于60℃的條件下存放；在10℃-60℃條件下放置2小時以上的熟食品，再次食用前必須充分加熱并確認(rèn)質(zhì)量合格。

　　嚴(yán)把清洗消毒關(guān)。要定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。采用化學(xué)消毒的，應(yīng)定時測量有效消毒濃度；使用集中消毒餐飲具應(yīng)索取餐具集中消毒單位的營業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明，做好進(jìn)貨檢查和驗(yàn)收記錄，不得重復(fù)使用一次性餐飲用具。

　　嚴(yán)把清潔衛(wèi)生關(guān)。從業(yè)人員持有效健康合格證明上崗，保持良好個人衛(wèi)生，操作時穿戴清潔的工作服帽，手表飾物不得外露。操作前應(yīng)洗凈手部，操作過程中應(yīng)保持手部清潔。餐飲單位要保持加工經(jīng)營場所清潔衛(wèi)生，健全防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。殺蟲劑、殺鼠劑等物品的采購、使用應(yīng)有詳細(xì)記錄，存放固定的場所并上鎖，并標(biāo)注明顯的警示標(biāo)識，做到專人保管、專人使用。

　　嚴(yán)把食品留樣關(guān)。嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的規(guī)定進(jìn)行留樣。接待旅游團(tuán)體的餐飲單位要尤其注意，接待人次不要超過接待能力，提前加工的菜品在常溫下存放不超過2小時，嚴(yán)格注意生熟分開，餐飲具及時清洗消毒，規(guī)范留樣，餐飲從業(yè)人員必須持健康證上崗。

　　居家飲食注意事項(xiàng)

　　不購買腐敗變質(zhì)及過期食品，不要采摘、購買和食用不認(rèn)識或來歷不明的野生菌類和有毒動植物，畜禽、蛋、水產(chǎn)品要燒熟煮透后方可食用，食用涼拌菜、各種鹵肉、水產(chǎn)品時要注意新鮮，生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗凈，以去除農(nóng)藥殘留，最好去皮后再食用。

　　消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)過程中如發(fā)現(xiàn)食品安全檢測問題，請及時撥打威海食品藥品監(jiān)督管理局投訴舉報(bào)電話12331。一旦發(fā)生腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀要立即就診，保存好就餐發(fā)票、就診記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證據(jù)，并及時向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報(bào)告。發(fā)生食品安全事故的餐飲單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，并及時向所在地縣級食品藥品監(jiān)管部門、衛(wèi)生行政部門報(bào)告。