近期，張家港市場監(jiān)管局根據個別火鍋類餐飲單位違法違規(guī)行為輿情監(jiān)測曝光的情況，舉一反三，迅速在全市范圍內開展火鍋類餐飲單位食品安全專項檢查。

　　本次重點檢查火鍋類餐飲單位的原料、底料、調味料及添加劑進購和使用情況，是否存在使用過期原料及非法添加行為，人員健康證持證情況，食用油采購使用和餐廚廢棄油脂處理情況，操作規(guī)范和食品安全各項制度的落實情況等，共檢查火鍋類餐飲單位154家，均持有效食品經營許可證（餐飲服務許可證）；抽查食品從業(yè)人員 497名，持有效健康證451名，持證率為90.7%。

　　從檢查情況來看，大部分火鍋類餐飲單位對食品安全工作比較重視，硬件設施配備到位，食品操作流程規(guī)范，建立健全食品原料的索證登記，食用油正規(guī)途徑采購，未發(fā)現有使用過期原料及非法添加的經營行為。但是，也發(fā)現部分單位的衛(wèi)生狀況不理想，日常管理流于形式，存在功能區(qū)缺失或者混用，未按規(guī)范開展餐飲具清洗消毒和食品索證索票工作，未按要求做好餐廚垃圾去向登記，未實施晨檢和食品安全自查工作等問題。

　　下一步，該局將從三個方面繼續(xù)做好火鍋類餐飲單位的監(jiān)管工作：一是加強復查消隱患。對存在問題單位，跟蹤檢查，確保整改落實到位，督促相關單位嚴格執(zhí)行食品添加劑“五專”管理，嚴禁采購和使用“三無”火鍋底料及調味料產品，嚴禁濫用食品添加劑和添加非食用物質等行為。二是加大抽檢保安全。立足于“早發(fā)現、早控制、早治理”，增加對火鍋類餐飲單位食品原料及火鍋底料的抽檢品種和抽檢頻次，食品安全檢測抽檢結果及時向社會公布，嚴格控制不合格或者來源不明的食用油脂和火鍋底料進入餐飲環(huán)節(jié)。三是開展宣傳促打擊。通過媒體、網絡等開展廣泛宣傳，強化火鍋店食品安全第一責任人意識，提高經營者守法經營自覺性，提升消費者自我保護能力，營造社會輿論監(jiān)督氛圍，鼓勵消費者舉報違法違規(guī)行為，一經查實，嚴厲查處曝光，確保全市火鍋市場食品安全。