為切實保障廣大游客“舌尖上的安全”，近期，威海市食品藥品監(jiān)督管理局組織開展了餐飲單位食品安全專項檢查。重點檢查的區(qū)域為游客集中的環(huán)翠區(qū)老港碼頭周邊、經(jīng)區(qū)汽車站與碼頭周邊、高區(qū)幾大海水浴場等。從威海市食藥監(jiān)局了解到，截至目前，共檢查威海市區(qū)內(nèi)旅游接待餐飲單位41家，下達(dá)整改通知書9家。檢查當(dāng)中，對風(fēng)險食品實施監(jiān)督抽檢累計59批次。

　　后廚氣味難聞，一餐廳將餐廚廢棄物放門口

　　日前，有關(guān)方面跟隨市食藥監(jiān)局、環(huán)翠區(qū)食藥監(jiān)局的工作人員對海港大廈周邊的餐飲單位進(jìn)行檢查，在其中一家接待游客的餐館進(jìn)行檢查時，工作人員發(fā)現(xiàn)，這里衛(wèi)生管理差的問題比較突出。

　　在這家餐館的后廚，每個人都聞到有一股酸臭的腐敗氣味，循著氣味來源，檢查人員發(fā)現(xiàn)，餐廳將餐廚廢棄物直接擺放門口，在比較熱的天氣里，這些廢棄物已經(jīng)酸腐，且后廚的門上沒有加裝防蠅設(shè)施，導(dǎo)致后廚不僅氣味難聞，而且蒼蠅較多，對于這樣的狀況，餐廳經(jīng)營者承認(rèn)是自己工作上存在疏漏，門口的餐廚廢棄物有幾天沒有及時清理了。

　　除了未能及時清理餐廚廢棄物的問題，檢查人員還發(fā)現(xiàn)，餐廳在餐具清洗上也存在管理問題，檢查人員發(fā)現(xiàn)，這家餐廳的清洗池沒有按照要求標(biāo)明清洗步驟，而且采用老式的“84”法對餐具進(jìn)行消毒，在餐館的餐具保潔柜中，除了餐具以外，還有一些存放的食品，對于這種“混放”的行為，檢查人員要求餐廳經(jīng)營者馬上糾正。

　　作為旅游景點周邊的餐飲單位，食品留樣也是強化管理的重要措施，在檢查中，餐廳經(jīng)營者同樣也忽略了這個問題，執(zhí)法人員表示，食品留樣制度不僅僅是日常管理的要求，也是對餐廳的一種制度保障，一旦遇到發(fā)生食品安全問題，通過食品留樣可以很快地確定責(zé)任主體。

　　不履行進(jìn)貨查驗等違法行為，要接受行政處罰

　　食品、食品原料等產(chǎn)品的采購查驗和索證索票情況是此次食藥監(jiān)檢查工作的一個重點。在一家餐廳，檢查人員發(fā)現(xiàn)，餐廳能夠提供的進(jìn)貨證票主要集中在2012年至2014年期間，最近兩年的進(jìn)貨證票缺失。對此，餐廳經(jīng)營者解釋說，自己并不了解索證索票制度，認(rèn)為只要有證票就可以了。對此，威海市食藥監(jiān)局工作人員表示，餐廳中所使用的每一個批次的食品和食品原料都需要索證索票，如果餐廳沒有索證索票，一旦出現(xiàn)食品安全問題，餐廳經(jīng)營者無法找到上游經(jīng)銷單位，必須承擔(dān)主體責(zé)任并接受行政處罰。

　　同樣，檢查人員在位于環(huán)翠區(qū)孫家疃街道的一家旅游接待餐廳檢查時發(fā)現(xiàn)，該餐廳也沒有落實好索證索票制度的問題，銷售的從意大利進(jìn)口的葡萄酒沒有報關(guān)單、檢驗檢測合格證等。針對這一情況，檢查人員要求餐廳經(jīng)營者馬上聯(lián)系經(jīng)銷商提供相關(guān)證票，并且將對餐廳進(jìn)行復(fù)查。

　　威海市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，對發(fā)現(xiàn)問題的餐飲單位，如果在規(guī)定期限內(nèi)整改不到位，執(zhí)法人員將依法進(jìn)行查處。對此次突擊檢查行動中監(jiān)督抽檢的食品，抽檢結(jié)果也將及時向廣大消費者公布。除了加強景區(qū)周邊餐廳管理以外，市食藥監(jiān)局將聯(lián)合市旅游局，對餐飲從業(yè)人員和旅行社導(dǎo)游進(jìn)行培訓(xùn)，提高到有食品安全檢測意識，引導(dǎo)旅行社團(tuán)隊到食品安全誠信度高的餐飲單位就餐。