食品安全已成為大家都在關(guān)注的話題，而且國(guó)家對(duì)此也愈發(fā)重視，雖然在強(qiáng)效的監(jiān)管之下，但食品安全事件仍不時(shí)發(fā)生，為了進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，各省市也為此費(fèi)勁不少心思，用設(shè)立食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，引進(jìn)高端儀器設(shè)備，開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)等方法來(lái)確保吃的安全。

　　湖北早在2000年已作為全國(guó)首批9家試點(diǎn)省份之一，參加了原衛(wèi)生部開(kāi)展的食品污染物和食源性疾病監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)工作。目前，湖北省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)已經(jīng)覆蓋17個(gè)市（州）102個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)，16年來(lái)累計(jì)監(jiān)測(cè)樣本量近13萬(wàn)份，上報(bào)數(shù)據(jù)100多萬(wàn)條，并對(duì)監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患多次提出建議，為制定食品安全政策、保障公眾食品安全和身體健康起到了關(guān)鍵性作用。

　　根據(jù)近日印發(fā)的《湖北省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)管理辦法》，又將在食品化學(xué)污染物和有害因素、食品微生物及其致病因子監(jiān)測(cè)等方面遴選5-10家實(shí)驗(yàn)室開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，通過(guò)3年建設(shè)周期，使湖北食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)能力和水平，達(dá)到國(guó)內(nèi)一流，進(jìn)入全國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)第一方陣。

　　南京食藥監(jiān)檢驗(yàn)院引進(jìn)先進(jìn)儀器確保食品安全

　　今年南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院新引進(jìn)了一批食品安全檢測(cè)“神器”，讓問(wèn)題食品無(wú)所遁形。其中，熒光定量PCR儀可以快速判斷出肉類(lèi)成分及混合情況。該儀器最快可以在6—7小時(shí)內(nèi)進(jìn)行肉源性鑒別，這種技術(shù)可以通過(guò)肉類(lèi)DNA中特征性片段的分析來(lái)判斷它的真實(shí)成分。檢驗(yàn)員首先從被檢測(cè)的肉中提取出DNA，然后加入化學(xué)試劑，反應(yīng)管反應(yīng)后，再通過(guò)熒光信號(hào)得出檢測(cè)結(jié)果。通過(guò)這項(xiàng)快速檢測(cè)，就可以準(zhǔn)確地判斷出羊肉里有沒(méi)有摻入其他肉類(lèi)、牛肉是不是豬肉加牛肉香精冒充的。

　　在該院食品檢驗(yàn)所的實(shí)驗(yàn)室看到，或大或小的儀器擺滿(mǎn)了每一個(gè)房間，持續(xù)發(fā)出的低沉聲音，可以感覺(jué)到它們正在工作。這些儀器雖然外表很普通，但每一臺(tái)功能都很強(qiáng)大，哪怕一丁點(diǎn)的毒素、非法添加劑都能被‘逮’出來(lái)。

　　在市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院，類(lèi)似的“神器”還有不少。“液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用儀”是一臺(tái)特別靈敏的儀器，專(zhuān)門(mén)用于發(fā)現(xiàn)食品的農(nóng)藥、獸藥殘留及非法添加成分。比如在一公斤水產(chǎn)品中，只要有0.01微克的氯霉素，或者有0.5微克的孔雀石綠，都能測(cè)出來(lái)。“等離子發(fā)射光譜—質(zhì)譜聯(lián)用儀”通過(guò)元素分析，可以一次性檢測(cè)出食品中含有的鉛、汞、鉻等重金屬成分。食品中的重金屬成分有的來(lái)自植物種植時(shí)土壤中的吸收，有的是在加工過(guò)程中的違法添加成分帶入。傳統(tǒng)的檢測(cè)儀器，一次只能測(cè)出一種重金屬成分，而這臺(tái)新儀器可以同時(shí)檢測(cè)出十幾種重金屬成分，大大提高了檢測(cè)速度。

　　廣東省首家縣級(jí)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)正式揭牌運(yùn)作

　　經(jīng)廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審查、取得食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定的陽(yáng)江市陽(yáng)春食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)站，近日正式揭牌運(yùn)作。據(jù)悉，這是廣東省食藥監(jiān)系統(tǒng)首家取得資質(zhì)認(rèn)定的縣級(jí)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。

　　目前，該站已擁有液相色譜、氣相色譜、原子吸收光譜儀、離子色譜儀等高精檢測(cè)設(shè)備共70余臺(tái)（套），具備對(duì)食品中常規(guī)理化指標(biāo)、重金屬、微生物、食品添加劑、農(nóng)藥殘留量等的檢驗(yàn)?zāi)芰�，可�?duì)大米、食用油、醬油、豆制品、糕點(diǎn)等與人民群眾日常生活密切相關(guān)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)。