從7月21日起，福建省全面實施食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測。食品安全抽檢監(jiān)測將分為定期抽檢監(jiān)測和專項（含應急）抽檢監(jiān)測兩類，分為計劃、抽樣、檢驗、檢驗報告送達、異議處理、結果處理等6個階段。

　　在計劃階段，風險程度高以及污染水平呈上升趨勢、流通范圍廣、消費量大、消費者投訴舉報多的食品，專供嬰幼兒、孕婦、老年人等特定人群食用的主輔食品等，被列為抽檢監(jiān)測工作的重點。

　　在抽樣階段，食藥監(jiān)部門可自行抽樣或委托承檢機構承擔食品抽樣工作。

　　在檢驗階段，福建省采用食品安全標準等規(guī)定的檢驗項目和檢驗方法。

　　在檢驗報告送達階段，食品安全檢測抽檢監(jiān)測結論合格的，承檢機構應在檢驗結論作出后10個工作日內將檢驗結論報送實施抽檢監(jiān)測的食藥監(jiān)部門。對食品安全監(jiān)督抽檢不合格以及風險監(jiān)測發(fā)現(xiàn)問題的，承檢機構應在檢驗結論作出后2個工作日內將不合格（問題）食品檢驗報告和電子掃描件報送。

　　在異議處理階段，被抽檢的食品生產(chǎn)經(jīng)營者和標稱的食品生產(chǎn)者，對檢驗結果有異議的，自收到食品監(jiān)督抽檢不合格檢驗結論之日起7個工作日內向實施抽檢監(jiān)測的食藥監(jiān)部門或其上一級食藥監(jiān)部門提出復檢申請。

　　在結果處理階段，食藥監(jiān)部門將定期公開抽檢信息，按季度組織對食品安全監(jiān)督抽檢結果分析，排查食品安全風險，對區(qū)域性、行業(yè)性食品安全問題，提出整治要求。