食品安全問題為何屢禁不止？
隨著國家經(jīng)濟(jì)進(jìn)步，老百姓生活物質(zhì)水平提高，人們對肉食的需求量也越來越大。然而，近些年來層出不窮的食品安全問題，如瘦肉精事件、“僵尸肉”、“毒香腸”等，著實(shí)讓人驚心，也讓人意識(shí)到食安問題從來都是任重而道遠(yuǎn)！
Q 肉品中毒性強(qiáng)、極性強(qiáng)、含量低、易電離化合物如何監(jiān)控？
A 與普通方法相比，離子色譜更具優(yōu)勢：卓越的分離技術(shù)可消除雜質(zhì)離子干擾；低成本、高靈敏的檢測方式可滿足痕量分析要求。
典型應(yīng)用 ①硝酸鹽和亞硝酸鹽
關(guān)于硝酸鹽及亞硝酸鹽的檢測
您是否也遇到以下問題：
1）亞硝酸鹽限量低，樣品稀釋倍數(shù)大，靈敏度無法滿足限量要求；
2）有機(jī)酸干擾亞硝酸鹽，容易出現(xiàn)假陽性；
3）手動(dòng)前處理（去除蛋白、油脂）、耗時(shí)、低效、穩(wěn)定性及重復(fù)性差。
針對您的以上痛點(diǎn)，賽默飛提供多種優(yōu)化解決方案：
賽默飛方案對肉品中亞硝酸及硝酸鹽分析
具有以下特點(diǎn)：
★氫氧根淋洗液體系配合特定色譜柱，分離效果好，檢測靈敏度高；
★兼容電導(dǎo)與紫外檢測器，可串聯(lián)，可同時(shí)出電導(dǎo)及紫外結(jié)果，可供選擇；
★選配在線樣品前處理系統(tǒng)，樣品前處理可完全實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，高效、高穩(wěn)定；
★基質(zhì)復(fù)雜樣品，可選配柱后衍生模式監(jiān)控ppb級(jí)別亞硝酸鹽含量；
★使用“只加水”技術(shù)，無需手動(dòng)配制淋洗液，電解自動(dòng)產(chǎn)生準(zhǔn)確度高，操作簡單，無空白污染；
★梯度洗脫，可消除雜質(zhì)離子對目標(biāo)物的干擾，定量更準(zhǔn)確。
典型應(yīng)用 ②多聚磷酸鹽
多聚磷酸鹽是一種常用的品質(zhì)改良劑，被廣泛用于肉品和水產(chǎn)品的加工過程中。攝入過多的磷酸鹽有害身體。目前食品中磷酸鹽的檢測方式主要有紫外分光光度法和層析法等。
傳統(tǒng)的檢測方法具有較多局限性：
1）僅能測定樣品中總磷酸鹽含量，無法滿足對各種多聚磷酸鹽含量的測定需求；
2）實(shí)驗(yàn)操作復(fù)雜，檢測效率低；
3）方法靈敏度低，結(jié)果重現(xiàn)性差。
針對上述問題，賽默飛提供了采用離子色譜法測定肉品中多聚磷酸鹽的解決方案，該方法具有前處理簡單、分離效果好、結(jié)果準(zhǔn)確性好、靈敏度高等特點(diǎn)。
食品檢測應(yīng)用的最佳選擇
——IonPac AS11-HC色譜柱
國標(biāo)《GB 5009.256-2016食品中多種磷酸鹽的測定》和出入境檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)《SN/T 4590-2016 出口水產(chǎn)品中焦磷酸鹽、三聚磷酸鹽、三偏磷酸鹽含量的測定》中均直接推薦賽默飛的IonPac AS11-HC色譜柱作為多聚磷酸鹽檢測的首選色譜柱。
AS11-HC色譜柱因其高的柱容量和耐受性，被廣泛應(yīng)用于是食品、藥品等復(fù)雜基質(zhì)樣品的檢測中：
適用氫氧根淋洗液體系，使用KOH EGC梯度洗脫可獲得最優(yōu)分離效果；
耐受復(fù)雜的樣品基質(zhì)，適應(yīng)性好，應(yīng)用范圍廣；
高容量，高效率；
絕佳的磷酸根出峰峰形，好的對稱性和靈敏度。
AS11-HC色譜柱有多款規(guī)格型號(hào)可供選擇，更有4µm小粒徑樹脂顆粒填料規(guī)格可選，能用于ICS-6000高壓離子色譜系統(tǒng)，獲得超高柱效和卓越的分離性能。
典型應(yīng)用 ③生物胺
您是否還在用傳統(tǒng)液相的方法
來檢測食品中的生物胺呢？
由于大多數(shù)的生物胺沒有發(fā)色團(tuán)或熒光基團(tuán)，因此使用常規(guī)的高效液相色譜方法需要進(jìn)行柱前或柱后衍生，存在以下問題：
1）衍生操作復(fù)雜，費(fèi)時(shí)費(fèi)力；
2）基體干擾，結(jié)果重現(xiàn)性差。
隨著離子色譜固定相技術(shù)的發(fā)展，陽離子色譜儀的應(yīng)用范圍也越來越廣泛；多款陽離子色譜柱對小分子的生物胺能起到好的保留和分離效果，離子色譜逐漸成為分析生物胺的最有效方法：
賽默飛采用陽離子色譜
對肉品中的生物胺進(jìn)行檢測：
★無需衍生化操作，方便快捷、高效；
★樣品前處理簡單，方法實(shí)用性強(qiáng)，穩(wěn)定性好，具有廣闊的應(yīng)用前景；
★適用于復(fù)雜基質(zhì)樣品中有機(jī)胺類的檢測；
★可選用電導(dǎo)檢測或安培檢測，具有良好的靈敏度；可串聯(lián)紫外檢測器應(yīng)用；
★可自行切換陰陽離子色譜系統(tǒng)，或配置陰陽雙系統(tǒng)，擴(kuò)展儀器的應(yīng)用范圍。
總 結(jié)
食品安全關(guān)乎國計(jì)民生，正所謂“民以食為天，而食以安為先”。賽默飛檢測儀器離子色譜是食品安全檢測的重要手段之一，其對肉品中的一些極性、小分子、有毒有害物質(zhì)的檢測有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。賽默飛IC為您餐桌上的肉類食品安全保駕護(hù)航！
